Cécina, tomme de brebis au piment d'Espelette, confiture de cerises noires

Epaule de cochon Ibérique - Confiture d'Olives Noires - Les 80g.

Sélection de 3 charcuteries accompagnées de la terrine maison du moment

Sélection de 2 charcuteries du moment accompagnées de 2 fromages de la maison Caillebotte©

Fait Maison

Mesclun et Cornichons

Sur l'ardoise

Sur l'ardoise

Pommes de terre grenailles à la persillade, jus de boeuf

Sur l'ardoise

Glacage choclat blanc, ganache citron vert

1 boule

Romaine, croustillants de poulet, parmesan, croûtons et sauce Caesar

Salade Frisée, Oeuf BIO, Poitrine Fumée, Croutons, Vinaigrette à La Moutarde à l'Ancienne

à l'estragon

Gelée de framboises et poivre du Vietnam, brioche toastée

Brebis Corse "Bordier" et aïoli fumé

Sauce Tartare, Pickles d'oignons nouveaux

Epaule de cochon Ibérique - Confiture d'Olives Noires - Les 80g.

Grenade, crème citronnée et concombre

Déclinaison de courgettes et Pécorino

Artichauts, asperges et coulis de persil

Pain artisanal, steak, Scarmoza, condiment de tomates confites, pickles d'oignons, crème au basilic et frites

Petits pois, Chorizo Ibérique et sucrine braisée

Chutney de fruits secs et carottes rôties au vadouvan

Au couteau préparé par nos soins (Env. 200 gr)

(Env. 200 gr)

(Env. 220 gr)

(Env. 300 gr)

(Env. 200 gr)

( Très tendre - Env. 200 gr)

Servie avec 2 garnitures et 2 sauces au choix ( Très tendre - Env. 200 gr )

(Env. 300 gr)

Selon arrivage

Maison Bordier ©

Cacahuètes caramélisées, glace caramel au beurre salé

Sphère rhubarbe, framboise et biscuit aux amandes

Palet fraise / hibiscus, sablé breton, crémeux vanille, glace yaourt fermier

Glaçage chocolat blanc, ganache citron vert

Spéculoos maison et gel mangue

120 ml - Chocolat / Vanille / Citron / Caramel

Caramel, ganache montée à la vanille

Maturées Dans Nos Caves (21 jours minimum).
Pièce de 1kg (Env.) pour 2 personnes.
Selon le marché, plusieurs races seront proposées.
ANGUS, SIMMENTAL, NORMANDE...

Pièce de 1kg (Env.) pour 2 personnes.

IGP Chardonnay. Ardèche. Louis Latour 2020
AOP Faugères. Dom. Florence Alquier 2020

IGP Chardonnay. Ardèche. Louis Latour 2020
AOC Morgon. Côte de Py. Mommessin 2021

AOC Chablis. Gloire de Chablis. Dom. Moreau 2022
AOC Pessac-Léognan. Chateau D'Alix 2019

AOP Médoc. Chateau Le Pey 2018
AOP St Nicolas De Bourgeuil. Dom. Sauvion 2021
AOP Bourgogne. Dom. Joussier 2021