LA CARTE
LA CARTE
LES CHARCUTERIES & LES PLANCHES À PARTAGER
LA TERRINE MAISON.
Mesclun et cornichons
7,50 €
RILLETTES DE CANARD.
Fait maison
6,90 €
LA FROMAGE.
Sélection de 4 fromages affinés de la Maison Bordier
14,00 €
LA RUSTIQUE.
Sélection de 2 charcuteries du moment accompagnées de 2 fromages de la maison Bordier®
15,50 €
LA CARNIVORE.
Sélection de 3 charcuteries et terrine maison du moment
16,00 €
SAUCISSON À PARTAGER
(150/160gr)
Nature
6,00 €
Herbes
6,00 €
Poivre
6,00 €
CECINA DE BOEUF.
assiette de 100g environ.
17,00 €
LA FORMULE DU MIDI
SERVIE DU LUNDI AU VENDREDI, SAUF JOURS FÉRIÉS
ENTRÉE + PLAT
18,90 €
PLAT + DESSERT
18,90 €
ENTRÉE + PLAT + DESSERT
23,50 €
ENTRÉE AU CHOIX
Suggestion du jour (voir l'ardoise)
Terrine maison
PLAT AU CHOIX
Suggestion du jour (voir l'ardoise)
Pièce du boucher,
fricassée de grenailles, lard et oignons, sauce sauge et porto
DESSERT AU CHOIX
Suggestion du jour (voir l'ardoise)
Tiramisu du Carnivore et glace cappuccino
LE PETIT CARNIVORE
LE PETIT CARNIVORE
PETIT HAMBURGER (Ketchup et Comté) OU STEAK HACHÉ/FRITES OU NUGGETS DE POULET/FRITES + 1 BOISSON SOFT 25cl + 1 POT DE GLACE ARTISANALE BIO (vanille, chocolat, caramel, citron ou fraise)
11,00 €
LES SALADES
CHÈVRE
Toast de focaccia de chèvre, jambon serrano, noix, vinaigrette au miel et à la moutarde
14,90 €
CAESAR
Romaine, croustillants de poulet, parmesan, croûtons et sauce Caesar
15,50 €
LES ENTRÉES
Seules ou à partager
ŒUF MAYONNAISE
à la moutarde à l'ancienne
6,50 €
TERRINE MAISON
7,50 €
MONT-D'OR Bordier
En cromesquis, aïoli fumé et pickels
8,00 €
CONFIT DE BOEUF ET BEAUFORT
Boeuf maturé confit, pleurotes et espuma de beaufort
8,00 €
GRAVLAX DE SAUMON
Navette brioché, tarama maison, rémoulade Granny Smith et céleri
9,00 €
TRUITE FUMÉE BRETONNE
Blinis maison, gel citron/aneth et crème Bordier
13,00 €
FOIE GRAS DU CARNIVORE
Brioche toastée, fine gelée au poivre de Timut et yuzu confit
14,00 €
LES PLATS
BURGER CARNIVORE.
Pain artisanal, steak haché maison, Morbier Bordier, Cheddar, pancetta, confit d'oignons au balsamique, salade et frites
17,00 €
RISOTTO D'ORGE
au parmesan, châtaignes, champignons et pousses d'épinard
17,00 €
CABILLAUD DE LIGNE
Petit épautre mijoté, shiitakes et kumquats confits
21,00 €
VOLAILLE DE JANZE
Suprême de volaille rôti, cromesquis de cuisses, céléri et jus au citron noir
22,00 €
CÔTES DE BŒUF MATURÉES
Nos côtes de bœuf sont maturées avec soin dans nos caves pendant un minimum de 21 jours, garantissant ainsi une tendreté et une saveur incomparables. Cette pièce de 1 kg, servie avec deux garnitures et trois sauces au choix, est idéale pour deux personnes.
LA CÔTE DE BŒUF MATURÉE
(env. 1kg) Selon arrivage
99,00 €
LES GARNITURES
Frites maison
3,00 €
Fricassée de légumes & de champignons
3,00 €
Gratin de pommes de terre parmesan
3,00 €
Mesclun
3,00 €
LES SAUCES
Béarnaise
1,50 €
Saint-Marcellin
1,50 €
Chimichurri
1,50 €
Poivre fumé et whisky
1,50 €
Sauce ketchup
0,50 €
Moutarde
0,50 €
Mayonnaise
0,50 €
LE BŒUF
* plats servis avec 1 garniture et 1 sauce au choix
TOUS NOS PRODUITS SONT FRAIS ET FAIT-MAISON
STEAK DU CARNIVORE.*
(Env. 200 gr)
18,50 €
BAVETTE*
(Env. 200 gr)
19,90 €
TARTARE DE BŒUF*
(Env. 180 gr) au couteau préparé par nos soins
21,00 €
FAUX-FILET*
(Env. 220 gr)
22,90 €
ENTRECÔTE CARNIVORE.*
(Env. 300 gr)
26,00 €
ENTRECÔTE* MATURÉE
(Env. 300 gr) Sélectionnée par nos soins et selon arrivages
38,00 €
FILET DE BŒUF*
(Env. 200 gr)
28,00 €
CÔTE DE BŒUF NORMANDE
(Env. 1 kg) Servie avec 2 garnitures et 2 sauces au choix
75,00 €
LES GOURMANDISES
ASSIETTE DE 3 FROMAGES AFFINÉS
MAISON BORDIER®
10,00 €
TIRAMISU DU CARNIVORE.
Glace Cappuccino
8,90 €
DÔME MANGUE
Dacquoise coco / citron vert, déclinaison de mangues et sorbet mangue
8,90 €
LE VANILLE/NOISETTE
Bavaroise vanille, moelleux chocolat/noisette, crémeux vanille, crumble cacao et glace vanille
9,00 €
FINGER CHEESECAKE
Mousse et crémeux cheesecake, sablé breton Tonka, confit passion et glace yaourt
9,00 €
PAVLOVA DU MOMENT
9,00 €
TARTELETTE CARAMEL/CACAHUETE
et glace vanille
9,00 €
POT DE GLACE ARTISANALE BIO
- Éric Elien® - 140 ml
Chocolat
5,90 €
Vanille
5,90 €
Fraise
5,90 €
Citron ou Caramel
5,90 €