LA CARTE
NOTRE CARTE
LES CHARCUTERIES & LES PLANCHES À PARTAGER.
LA TERRINE MAISON.
Mesclun et cornichons. Fait maison
6,90 €
RILLETTES DE CANARD.
Fait maison
6,90 €
LE CEBO 24 MOIS.
Épaule de cochon ibérique, confit d'oignons et olives kalamata
13,00 €
LA FROMAGE.
Sélection de 4 fromages affinés de la Maison Bordier
14,00 €
LA RUSTIQUE.
Sélection de 2 charcuteries du moment accompagnées de 2 fromages de la maison Bordier®
15,50 €
LA CARNIVORE.
Sélection de 3 charcuteries et terrine maison du moment
16,00 €
SAUCISSON À PARTAGER
(150/160gr)
Nature
5,90 €
Herbes
5,90 €
Poivre
5,90 €
LA FORMULE DU MIDI.
SERVIE DU LUNDI AU VENDREDI, SAUF JOURS FÉRIÉS.
LA FORMULE DU MIDI
ENTRÉE + PLAT
18,90 €
PLAT + DESSERT
18,90 €
ENTRÉE + PLAT + DESSERT
22,90 €
ENTRÉE AU CHOIX
SUGGESTION DU JOUR (voir l'ardoise), TERRINE MAISON.
PLAT AU CHOIX
SUGGESTION DU JOUR (voir l'ardoise), PIÈCE DU BOUCHER, fricassée de grenailles, lard et oignons, sauce sauge et porto.
DESSERT AU CHOIX
SUGGESTION DU JOUR (voir l'ardoise), TIRAMISU DU CARNIVORE. et glace cappuccino
LE PETIT CARNIVORE - 11€
LE PETIT CARNIVORE.
+ 1 BOISSON SOFT 25cl + 1 POT DE GLACE ARTISANALE BIO (vanille, chocolat, caramel, citron ou fraise). LISTE DES ALLERGÈNES SUR DEMANDE
PETIT HAMBURGER (Ketchup et Comté)
STEAK HACHÉ/FRITES
NUGGETS DE POULET/FRITES
LES SALADES
CAESAR
Romaine, croustillants de poulet, parmesan, croûtons et sauce Caesar
14,50 €
CHÈVRE
Toast de focaccia de chèvre, jambon serrano, noix, vinaigrette au miel et à la moutarde
14,50 €
LES ENTRÉES
SEULES OU À PARTAGER
ŒUF MAYONNAISE
à la moutarde à l'ancienne
5,90 €
TERRINE MAISON
6,90 €
FOCACCIA
Cecina 36 mois, compotée d'échalotes & de figues
7,50 €
TACOS DE BŒUF
Bœuf confit, pickles et piment
8 €
GAMBAS THAÏ
Gambas sauce Thaï, mangue et riz vinaigré
9 €
PÂTÉ EN CROÛTE
Foie gras & pistache, mesclun et vinaigrette de praliné
11 €
CEBO 24 MOIS - env. 80gr
Épaule de cochon ibérique, confit d'oignons et olives kalamata
13 €
LES PLATS
Tout changement de garniture : +2€
TAJINE
Tajine de légumes d'ici, ras el-hanout et harissa maison
17,50 €
LIEU JAUNE
Lieu jaune grillé, risotto de fregola sarda & bisque de langoustine et courges rôties
21 €
VEAU
Pièce de veau rôtie, foie gras poêlé, sauce girolle et grenailles confites
26 €
BURGER CARNIVORE.
Pain artisanal, steak, fourme d'Ambert, lard fumé, chutney de poires, salade et frites
15,90 €
LES GARNITURES
Garniture en supplément : +2,50€
Frites maison
Fricassée de légumes & de champignons
Gratin de pommes de terre parmesan
Mesclun
LES SAUCES
Sauce en supplément : +1€
Béarnaise
Saint-Marcellin
Chimichurri
Poivre fumé et whisky
LE BŒUF
* plats servis avec 1 garniture et 1 sauce au choix. TOUS NOS PRODUITS SONT FRAIS ET FAIT-MAISON
BAVETTE*
Env. 200 gr
19,50 €
TARTARE DE BŒUF*
au couteau préparé par nos soins - Env. 180 gr
19,90 €
FAUX-FILET*
Env. 220 gr
20,50 €
ENTRECÔTE CARNIVORE.
Env. 300 gr
26 €
ENTRECÔTE* MATURÉE
Sélectionnée par nos soins et selon arrivages - Env. 300 gr
36 €
FILET DE BŒUF*
Env. 200 gr
27 €
STEAK DU CARNIVORE.
Env. 200 gr
17,90 €
CÔTE DE BŒUF NORMANDE
Servie avec 2 garnitures et 2 sauces au choix - Env. 1 kg
69 €
CÔTES DE BŒUF MATURÉES
Nos côtes de bœuf sont maturées avec soin dans nos caves pendant un minimum de 21 jours, garantissant ainsi une tendreté et une saveur incomparables. Cette pièce de 1 kg, servie avec deux garnitures et trois sauces au choix, est idéale pour deux personnes. En fonction du marché, nous vous proposons plusieurs races de bœuf, chacune offrant ses propres caractéristiques gustatives uniques.
LA CÔTE DE BŒUF MATURÉE - env 1kg
Selon arrivage : Normande, Charolaise, Angus, Galice, Simmentale, ...
95 €
LES GOURMANDISES
ASSIETTE DE 3 FROMAGES AFFINÉS
10 €
TIRAMISU DU CARNIVORE.
Glace Cappuccino
8 €
SPHÈRE EXOTIQUE
Mousse coco, crémeux mangue & passion et glace coco
8,50 €
PECAN PIE
Croustillant noix de pecan, mousse vanille et caramel
8,50 €
MILLE-FEUILLE POMME CARAMEL
Ganache caramel, pommes confites au cidre et gel vanille
9 €
TARTELETTE DU MOMENT
et glace vanille
9 €
DOME YUZU & VERVEINE
Crémeux Yuzu, ganache verveine et biscuit noisettes
9,50 €
POT DE GLACE ARTISANALE BIO - 140 ml
Au choix: Chocolat - Vanille - Fraise - Citron ou Caramel
5,20 €