LA CARTE
LA CARTE
LES PLANCHES
RILLETTES DE CANARD.
Fait maison
6,90 €
LA FROMAGE.
Sélection de 4 fromages affinés de la Maison Bordier
14,00 €
LA RUSTIQUE.
Sélection de 2 charcuteries du moment accompagnées de 2 fromages de la maison Bordier®
15,50 €
LA CARNIVORE.
Sélection de 3 charcuteries et terrine maison du moment
16,00 €
SAUCISSON À PARTAGER
(150/160gr)
Nature
6,00 €
Herbes
6,00 €
Poivre
6,00 €
LES ENTRÉES
Seules ou à partager
ŒUF MAYONNAISE BIO
mayonnaise au chorizo et panko crispy
6,50 €
TERRINE MAISON
7,50 €
VELOUTE DE CEPES
oeuf bio parfait et sarrasin soufflé
8,50 €
CEVICHE DE DORADE
passion et condiment patate douce
10,00 €
FOIE GRAS DE CANARD
chutney de mangues, sésame et brioche toastée
13,00 €
LA FORMULE DU MIDI
SERVIE DU LUNDI AU VENDREDI, SAUF JOURS FÉRIÉS
ENTRÉE + PLAT
18,90 €
PLAT + DESSERT
18,90 €
ENTRÉE + PLAT + DESSERT
23,90 €
ENTRÉE AU CHOIX
Suggestion du jour (voir l'ardoise)
Terrine maison
PLAT AU CHOIX
Suggestion du jour (voir l'ardoise)
Pièce du boucher,
écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive et jus aux morilles
DESSERT AU CHOIX
Suggestion du jour (voir l'ardoise)
Tiramisu du Carnivore et glace cappuccino
LE PETIT CARNIVORE
LE PETIT CARNIVORE
PETIT HAMBURGER (Ketchup et Comté) OU STEAK HACHÉ/FRITES OU NUGGETS DE POULET/FRITES + 1 BOISSON SOFT 25cl + 1 POT DE GLACE ARTISANALE BIO (vanille, chocolat, caramel, citron ou fraise)
11,00 €
LES SALADES
CHÈVRE
Toast de focaccia de chèvre, jambon serrano, noix, vinaigrette au miel et à la moutarde
14,90 €
CAESAR
Romaine, croustillants de poulet, parmesan, croûtons et sauce Caesar
15,50 €
LES PLATS
BURGER CARNIVORE.
Pain artisanal, steak haché maison, reblochon, lard fumé, condiment balsamique et compotée d'échalotes - Frites
17,00 €
PETIT EPEAUTRE AUX CHAMPIGNONS
Mascarpone aux herbes et citron
16,50 €
LIEU JAUNE ROTI
Duo potimarron/curry et citron
22,00 €
ENTRECOTE DE COCHON IBERIQUE GRILLEE
Au jus de piment d'Espelette et mijoté de lentilles au lard fumé
25,00 €
LE BŒUF
* plats servis avec 1 garniture et 1 sauce au choix
TOUS NOS PRODUITS SONT FRAIS ET FAIT-MAISON
STEAK DU CARNIVORE.*
(Env. 200 gr)
18,90 €
TARTARE DE BŒUF*
(Env. 180 gr) au couteau préparé par nos soins
21,50 €
BAVETTE*
(Env. 200 gr)
19,90 €
FAUX-FILET*
(Env. 220 gr)
22,90 €
ENTRECÔTE CARNIVORE.*
(Env. 300 gr)
26,90 €
FILET DE BŒUF*
(Env. 200 gr)
28,00 €
CÔTE DE BŒUF "SELECTION"
(Env. 1 kg) Servie avec 2 garnitures et 2 sauces au choix
79,00 €
LES VIANDES MATURÉES
En direct des abattoirs et des éleveur partenaires, nos déhanchés de boeuf sont maturés sur os dans nos caves de maturation pour un minimum de 21 jours. L'objectif étant de concentrer les saveurs, d'attendrir les fibres et de proposer une viande d'exception.
LA CÔTE DE BŒUF MATURÉE
(env. 1kg) Selon arrivage
109,00 €
FAUX FILET MATUREE
Environ 250 grammes avec 1 garniture et une sauce au choix inclus
29 €
ENTRECÔTE MATUREE
Environ 300 grammes avec 1 garniture et 1 sauce aux choix inclus
39 €
LES GARNITURES
FRITES MAISON
3,50 €
ECRASE DE POTIMARRONS ROTIS
crumble parfumé aux épices et aux graines de courges
4,00 €
RISOTTO CREMEUX
girolles au jus de volaille
4,50 €
MESCLUN
3,00 €
CROZIFLETTE
4,50 €
LES SAUCES
Béarnaise
1,50 €
Gorgonzola
1,50 €
Chimichurri
1,50 €
Poivre du Bresil et whisky
1,50 €
LES GOURMANDISES
ASSIETTE DE 3 FROMAGES AFFINÉS
MAISON BORDIER®
10,00 €
TIRAMISU DU CARNIVORE.
Glace Cappuccino
8,90 €
SPHERE CITRON/BASILIC
Sorbet citron vert
9,00 €
DÔME POMME/CARAMEL
Sablé pécan
9,50 €
GIANDUJA CROUSTILLANT
Ganache chocolat au lait et gel gingembre
9,00 €
LE CHOCOLAT
Mousse chocolat, streuzel cacao/noisette, glace chocolat noir
9,50 €
POT DE GLACE ARTISANALE BIO
- Éric Elien® - 100 ml
Chocolat
5,90 €
Vanille
5,90 €
Fraise
5,90 €
Citron ou Caramel
5,90 €